脆皮鸡外焦里嫩的做法和油温控制

时间:2019-11-20来源:未知作者:admin点击:
2.将炸鸡裹粉拌均匀,取90g的裹粉,加入1个鸡蛋和50g牛奶,搅拌成糊糊状。面粉品牌不同,吸水性不同,可能偏湿或者偏干,随时调整。 4.将裹好的鸡肉放入裹粉中,将裹粉盖住鸡肉,

  2.将炸鸡裹粉拌均匀,取90g的裹粉,加入1个鸡蛋和50g牛奶,搅拌成糊糊状。面粉品牌不同,吸水性不同,可能偏湿或者偏干,随时调整。

  4.将裹好的鸡肉放入裹粉中,将裹粉盖住鸡肉,使劲反复揉压,让鸡肉紧紧的,均匀的沾满裹粉。这样做是为了让鸡肉炸后产生鳞片。然后抖掉多余的裹粉。

  5.油温加热到170度。鸡腿肉下炸锅,下锅后不要马上翻动,等个4~50秒,鸡肉表面结皮后再翻身。